洪山菜苔是紫菜苔的品種，因原產(chǎn)于湖北省武漢市洪山區(qū)一帶而得名。其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經(jīng)是有名的蔬菜，歷來是湖北地方進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為 “金殿御菜”，與武昌魚齊名。
正宗的洪山菜苔可以通過以下幾個特征來辨認(rèn)：
1.顏色：正宗洪山菜苔的莖顏色為紫紅色，顏色比較鮮艷且均勻。這種紫紅色從根部一直延伸到莖的大部分區(qū)域，而且在陽光照耀下，色澤富有光澤。
2.形狀：它的莖比較粗壯，一般單根菜苔的莖粗能達(dá)到成年人的小拇指粗細(xì)。而且莖是直立生長的，植株高度大約在 30 - 50 厘米左右。葉子部分為卵形或橢圓形，呈深綠色，葉片比較光滑，且葉片的邊緣有一些不規(guī)則的波浪狀鋸齒。
3.口感：正宗洪山菜苔口感鮮嫩、脆爽。烹飪后，吃起來沒有太多的纖維感，不會有塞牙或者嚼不爛的情況。尤其是清炒洪山菜苔時，能明顯感覺到它的清甜味道，這種甜味不是添加了糖分的甜膩，而是蔬菜本身所特有的自然清甜。
4.產(chǎn)地：洪山菜苔原產(chǎn)于武漢洪山區(qū)。正宗的洪山菜苔大多是在洪山一帶的區(qū)域種植。因為土壤、氣候等環(huán)境因素對洪山菜苔的品質(zhì)影響很大。
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